北京甜面酱的制作方法来了，酱香浓郁吃不腻，收藏了
2023-08-05 09:02:11
红五百科
甜面酱不用买，在家就能做，学会这4步，酱香浓郁吃不腻，收藏了
甜面酱算是一种“万能酱”，可以用在许多烹饪美食中，山东的杂粮煎饼少了甜面酱就少了灵魂，北京烤鸭没有甜面酱来衬托吃起来易腻口，爆浆猪肚没有甜面酱食之无味，甜面酱甜中带咸，味道鲜香，是怎么做的呢？
中国的“酱”由来已久，早在2000多年前就有记载，甜面酱在中国“酱界”地位不低，在很多地方都是特色。甜面酱主要以面粉为主料，经过发酵和制曲制作而成，风味天成，食之不腻，颇受人们喜爱。
(相关资料图)
大家吃甜面酱多是买的，其实甜面酱不用买，在家就能做，做法也非常的简单，学会这4步，酱香浓郁吃不腻，收藏了。具体做法如下，有兴趣的朋友不妨试一试。
食材：面粉500克，黄豆酱80克，白糖120克，食用油30克，黄豆老抽20克。
【做法】：
1、锅底倒入底油，烧至6成热下入面粉，用小火慢慢翻炒均匀。
2、待面粉炒至发黄均匀后，倒入黄豆酱和老抽，加入适量的纯净水，少量食盐调味，翻炒均匀。
3、最后加入白糖，炒至白糖融化，面糊变得粘稠，即可关火。
4、待甜面酱自然放凉后，装入消毒的瓶子中密封储存即可。
【技术总结】
1、炒甜面酱时要用勺子轻轻推动，防止糊锅。
2、甜面酱中可以加老抽上色，黄豆味的老抽做出来的甜面酱味道更醇香。
3、白糖是最后放的，待香味炒出来以后在加入白糖。
4、要等甜面酱凉彻底后再密封保存，防止甜面酱变质。
甜面酱不用买，在家就能做，学会这4步，酱香浓郁吃不腻，收藏了。这就是甜面酱的做法，操作不算困难，掌握好细节，你也可以做出醇香美味的甜美酱。大家爱吃甜美酱吗？会做吗？
